Una de las cosas que más se echa de menos al comenzar un estilo de vida basado en plantas y eliminar de nuestra dieta los lácteos es el queso. Bueno, no sé si todo el mundo lo echará tanto de menos como yo, pero creo que es posible que le haya pasado a mucha gente. Por eso hoy os traigo una alternativa al queso crema (de untar) con ingredientes 100% vegetales y ¡fermentado! Os puedo asegurar que es una auténtica pasada y que su textura y sabor es incluso mejor que los quesos «reales» que podemos comprar de este tipo. Eso sí, ¡cuidado! Es un queso altamente adictivo 😛 No puedo aseguraros que paréis de comerlo una vez lo hayáis probado.
Os traigo esta receta con mucho cariño e ilusión y os recuerdo que en los Retiros de cocina vegana para este verano que estamos organizando haremos recetas riquísimas como estas, fermentados, deshidratados, desayunos saludables, cenas saludables pero rápidas… Mañana mismo abriremos nuevas fechas para julio, agosto y septiembre 🙂
¿Echas de menos el queso? ¡Nunca más! Este delicioso queso crudivegano fermentado a base de anacardos superará todas tus expectativas.
Ingredientes
- 2 T de anacardos crudos
- 175 ml de agua mineral
- 1 c de sal marina
- 1 c de ajo en polvo
- 1 C de levadura nutricional
- ralladura de medio limón
- 2 c de zumo de limón
- 4 cápsulas probióticas (10 millones de microorganismos)
- 1 C de perejil
- 1 C de orégano
- 1 c de semillas de cilantro
- 1 c de pimienta negral
Instrucciones
- Ponemos a remojo los anarcados en un cuenco grande durante toda la noche o al menos 6 horas. Después los aclaramos y los escurrimos muy bien.
- En una batidora o procesador de alimentos, añadimos los anacardos y el agua mineral y batimos a máxima potencia, hasta obtener un mezcla cremosa (puede que nos lleve varios minutos). Añadimos el ajo en polvo, la sal, la levadura nutricional y el zumo y la ralladura de limón. Batimos de nuevo hasta que todo quede muy bien incorporado.
- Ponemos la mezcla en un cuenco de cristal y añadimos el polvo de las cápsulas probióticas, el perejil y el orégano. Removemos muy bien.
- Tapamos el cuenco con un trapo de cocina limpio y lo guardamos en algún lugar cálido, como cerca de un radiador, dentro de un horno en el que hemos preparado algo o dentro del deshidratador de alimentos. Lo dejamos fermentar de 12 a 24 horas (el tiempo dependerá de la temperatura). Para saber si está listo, pruébalo, debe tener un sabor un pelín ácido y delicioso.
- Servimos el queso en un plato y añadimos por fuera las semillas de cilantro y la pimienta negra machacada.
- Untamos y ¡a disfrutar!
Hola, que marca de capsulas probióticas recomiendas ?
Gracias
Hola María, yo utilizo las cápsulas probióticas de Biokult, estas en concreto: http://comidareal.es/probioticos/246-bio-kult-formula-probiotica-avanzada-60-capsulas.html