Estreno el año en el blog con una receta para consentirnos al máximo, de esas que nos dicen a gritos: Comer saludable puede ser delicioso. Porque es el mensaje principal de todo nuestro proyecto y mi objetivo personal. Conseguir que te enamores de la comida sana y que cuidarte sea un auténtico placer. Esa es la clave para llevar un estilo de vida saludable durante mucho tiempo. Justo por eso… ¡cultivemos el placer con esta receta!
Este dip es cheesy, super cremoso, saciante, rico en grasas saludables, una excelente forma de incorporar hojas verdes y alcachofas a nuestra dieta, que son deliciosas de todas las maneras, ¿no estás de acuerdo? Te prometo que triunfará en casa 🙂
Cheesy dip de alcachofas y espinacas
Ingredientes
- 1 taza y 1/2 de anacardos (en remojo al menos durante 4 horas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 3-4 chalotas
- 1 taza y 1/2 de bebida de almendras
- 5 cucharadas de levadura nutricional
- 4 puñados grandes de espinacas
- 8 corazones de alcachofas cocidas (pueden ser de bote, elige una conserva que sea ecológica y con buena composición en sus ingredientes)
- una pizca de chili flakes (copos de chili)
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Pelamos y picamos los ajos y las chalotas, muy fino. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y salteamos ajos y chalotas, hasta que queden tiernos.
- Trituramos los anacardos, la bebida vegetal. la mitad de las chalotas y ajos salteados, la levadura, sal y pimienta hasta conseguir una consistencia super cremosa.
- Añadimos a la sartén (en la que aún tendremos la mitad del salteado de ajos y chalotas), las espinacas y los corazones de alcachofas, partidos por la mitad. Salteamos 5-10 minutos (añadimos un poco más de aceite si consideramos necesario).
- Mezclamos en la sartén el salteado de verduras con la crema de anacardos que acabamos de preparar. Pasamos la mezcla a un recipiente apto para horno. Espolvoreamos un poco de levadura nutricional y los chili flakes y horneamos 8 minutos, hasta que quede dorado por arriba. No conviene que nos pasemos de tiempo de horno ya que perderá cremosidad.
- Servimos con crackers o crudités para dipear o rellenando un boniato 😉
Querida Amanda, en la receta de cheesy de alcachofas y espinacas hablas de poner los anacardos en remojo. Yo normalmente almaceno los frutos secos ya activados. Es necesario seguir poniendo a remojo en este caso? Muchísimas gracias
Hola Inés, en este caso es para que estén blanditos y los podamos triturar bien.