Un perfecto snack saludable: energéticas, llenas de antioxidantes, fáciles de conservar y preparar y, por supuesto, deliciosas. Me encanta añadir bayas de Goji a mis desayunos, ensaladas y postres. Aportan un contenido en caroteno superior al de las zanahorias por lo que son realmente antioxidantes y además son ricas en minerales y ácidos grasos esenciales.
Goji energy balls
Ingredientes
- 1 taza de pulpa de almendra (yo utilicé una que tenía congelada de haber hecho bebida vegetal unos días atrás, también podéis usar almendras crudas si no tenéis pulpa)
- 2 tazas de bayas del goji
- 1 taza de dátiles (que estén jugositos)
- 1 cucharada de aceite de coco
Instrucciones
- Tan solo trituramos todo en un procesador de alimentos hasta que quede una masa pegajosa pero manejable y formamos bolitas.
Notas:
Si los dátiles que tienes están muy secos, puedes ponerlos en remojo en agua caliente durante 10 minutos para que se ablanden un poco antes de utilizarlos en esta receta.
