Adoro la quinoa. Es muy versátil porque su sabor neutro nos permite combinarla con infinidad de ingredientes para crear platos deliciosos a nuestro gusto. Además es libre de gluten, muy digestiva y rica en proteínas de origen vegetal. Sin duda es uno de los cereales que mejor me sientan y que más suelo tomar en mis comidas y cenas.
Quiero compartir contigo 3 de mis formas favoritas de comer quinoa. Además, he creado estas recetas de forma que sean muy saludables y ligeras y al tiempo están diseñadas para ayudar a cuidar nuestra salud hormonal.
¿Sabías que incorporar coles como el brócoli o el kale en nuestros platos nos ayuda a regular el exceso de estrógenos? Además las grasas saludables también son clave para una buena salud cíclica.
Te dejo a continuación los ingredientes de cada receta y puedes ver cómo prepararlas paso a paso en el vídeo de mi canal de YouTube.
QUINOA BALSÁMICA CON CHERRIES Y KALE (2 raciones)
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 4-5 dientes de ajo
– 2 tazas de tomates cherry
– 2 tazas de kale (col rizada)
– 4 cucharadas de tamari o salsa soja
– 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
ENSALADA CÍCLICA DE QUINOA (2 raciones)
– 2 tazas de quinoa
– 1 remolacha cruda o cocida picada
– 1 cucharada de mostaza antigua o Dijon
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada de vinagre de manzana
– 1 cucharadita de sirope de ágave
– 2 tazas de garbanzos cocidos
– 1 aguacate
– brotes o germinados de kale
– 1/2 mango en daditos
– 2 tazas de berros (o cualquier otra hoja verde amarga como la rúcula)
QUINOA PAD THAI (2 raciones)
– 1 cebolla roja
– 1pimiento rojo
– 1/2 brócoli
– 200 gramos de tempeh de soja (o de garbanzos)
– 2 cucharadas de aceite de coco
– 4 cucharadas de tamari o salsa de soja
– 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
– cilantro para servir
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¡Qué tu gasolina sea verde!