Si eres una enamorada de los currys como yo, apunta estas dos recetas. Lo tienen todo: son sencillas y rápidas de preparar, aguantar super bien en la nevera bien guardadas en un tupper 4-5 días y además son saludables y deliciosas.
La primera opción es un curry verde estilo thai en la que he elegido tofu con sésamo como proteína vegetal. El segundo es un curry cremoso estilo indio con calabaza asada y garbanzos. Puedes acompañarlos de arroz basmati o de cualquier otro cereal que te guste.
Tienes el paso a paso en este vídeo de YouTube y encontrarás los ingredientes de cada receta más abajo 😉
INGREDIENTES CURRY VERDE
– 1 cebolla roja
– 1 calabacín
– 1 manojo de espárragos verdes
– 1 bloque de tofu de 150 gramos (yo utilicé tofu con sésamo)
– 400 ml de leche de coco de lata
– 1 cucharada de curry en polvo (yo utilizo el de Sol Natural)
– 1 cucharada de tamari o salsa de soja
– 1 cucharadita de sirope de agave (opcional)
– 150 ml de caldo de verduras
– 1 puñado de cilantro
– 1 puñado de perejil (también se puede añadir albahaca)
– unas hojas de menta
– 4-5 hojas de lima kaffir (opcional pero muy recomendable)
– aceite de oliva virgen extra
INGREDIENTES CURRY CALABAZA
– 2 tazas de calabaza en dados
– 1 cebolla roja
– 2 tazas de setas shiitake
– 400 ml de leche de coco de lata
– 2 cucharadas de curry en polvo
– 1 cucharada de concentrado de tomate
– 150 ml de caldo de verduras
– 400 gramos de garbanzos cocidos
– sal al gusto
– aceite de oliva virgen extra