La col lombarda me fascina y quiero compartir contigo mi forma favorita de cocinarla. Las crucíferas o familia de las coles tienen propiedades anticancerígenas, llenan de salud nuestro plato y no pueden faltar en nuestra alimentación habitual.
Col lombarda con manzana y piñones
Ingredientes
- media col lombarda
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana
- 1/2 taza de piñones
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de pimentón dulce
- una pizca de sal
- 1 taza de agua
Instrucciones
- Pelamos y laminamos los ajos. Los añadimos a una sartén grande con un par de cucharadas de aceite de oliva. Los doramos a fuego medio, con cuidado de que no se quemen.
- Cuando estén dorados añadimos la col lombarda cortada en trozos pequeños.
- Salteamos la lombarda con los ajos durante unos minutos. Añadimos la manzana, también troceada, y los piñones, y salteamos un par de minutos más.
- Subimos el fuego y añadimos el agua y el vinagre. Dejamos cocinar 8-10 minutos, hasta que el agua se evapore. Podemos ajustar la cantidad de agua, añadiendo un poco más si consideramos que la lombarda sigue muy dura. Intenta no cocinarla en exceso.
- Apagamos el fuego y añadimos la sal y el pimentón. Removemos muy bien y ya tenemos listo nuestro plato de lombarda.
