Una buena sopa es perfecta para esta época fría del año. Hoy os propongo una receta tan deliciosa como sencilla, llena de nutrientes y muy reconfortante. ¡La querrás preparar todos los días!
Para esta sopa de miso utilizamos Shiro miso o Miso blanco. El miso de sabor más suave y cremoso que podáis imaginar. Es un fermentado a partir de arroz integral en lugar de soja, al contrario que la mayoría de misos. El miso es un alimento probiótico al ser fermentado, favorece nuestra microbiota y nos ayuda a mantener la salud intestinal. Todos los alimentos fermentados son especialmente digestivos y nutritivos, ya que la fermentación es un proceso que predigiere los alimentos y hace más biodisponibles los nutrientes que contienen. El miso y alimentos probióticos son fundamentales dentro de nuestra alimentación diaria.
Puedes conocer más acerca de cómo mantener la salud intestinal en este post.
Ingredientes
- 400 ml. de caldo de verduras
- Media cebolla
- 2 cebollitas verdes
- Un manojo de cebollino
- 100 g. de champiñones
- 100 g. de setas shiitake
- Un puñado de algas secas (kombu, dulse...)
- 1 cucharada sopera de Shiro miso o miso blanco
Instrucciones
- Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocinaremos la cebolla hasta que se blanquee. Entonces añadimos las cebollitas picadas, los champiñones y las setas shiitake troceadas. Salteamos un par de minutos para que la sopa quede más sabrosa.
- Añadimos el caldo de verduras y las algas. Dejamos hervir 10 minutos.
- En un recipiente aparte, añadimos un poco del caldo de la sopa y disolvemos la cucharada de miso. Es importante hacerlo fuera de la cocción para mantener las propiedades probióticas del miso.
- Apagamos la sopa y, fuera del fuego, añadimos el miso disuelto. Removemos y ya tenemos lista nuestra sopa.
- Servimos la sopa con cebollino picado.
Notas:
Si no tienes caldo de verduras puedes usar agua. Puedes añadir cualquiera de tus verduras favoritas a esta sopa. Queda especialmente deliciosa con alcachofas (previamente cocidas).
