Las salsas saludables nos alegran la vida y… ¡este pesto es tan increíble como nutritivo! Muchas veces no sabemos cómo utilizar el kale o col rizada, esa hoja verde con tantas vitaminas y minerales que fortalece nuestra salud. Desde que la comemos en casa, se ha convertido en una forma rápida y cruda de tomar col que, como sabéis, tiene propiedades anticancerígenas (muy muy aconsejable tomar crucíferas a diario). Este pesto es otra opción para sacar al kale de la ensalada y los batidos y llevarlo un pasito más allá. ¡Ni te estarás dando cuenta de que está ahí!
Es un pesto perfecto para combinarlo, por supuesto, con una pasta integral o de legumbres, para añadirlo a una ensalada de patata prebiótica, para añadirlo a una salsa de tomate o para hacernos unas tostadas de pan de trigo sarraceno untado en pesto, con aguacate y tomate natural. ¡Cuidado o acabarás comiéndotelo a cucharadas!
Ingredientes
- 1 Taza de avellanas tostadas
- 1 Taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 Taza de hojas de albahaca frescas
- 1 Taza de hojas de kale
- una pizca de sal
- 1/2 Taza de levadura nutricional
Instrucciones
- Añadimos todos los ingredientes a un procesador de alimentos y trituramos hasta conseguir una masa fina.
- Guardamos en un bote de cristal para usar en nuestras recetas. Dura una semana sin problemas en la nevera.
